Вот друзья, идем по даунтауну, по центру города Портленд, видим светящуюся надпись “Old Town Pizza and Brewery” и двери такие затертые. Мне нравится такой затертый старый стиль. Заходим, пробуем пиво!
Эта программа “Хмельной Бобер”, меня зовут Алексей Марков, и мы снова путешествуем по пивоварням Оригона. И прежде чем приступить к дегутации пива, я бы хотел сказать пару слов о том, что такое крафтовое пиво, об американских представлениях и законах. Прежде всего – это объем. Не более шести миллионов бареллей пива (семьсот три миллиона литров) может производить пивоварня, чтобы считаться крафтовой. Не больше семьдесят пять процентов акций должно принадлежать производителю, чтобы не было влияния сторонних инвесторов или каких-то других компаний и пивоварен, чтобы она действительно оставалась локальным игроком на рынке. И третий принцип – это состав. Это – солод, хмель и вода. Солода должно быть не меня пятидесяти процентов. Добавки, которые здесь в изобилии присутствует в виде цветочков разных, фруктиков, и даже вот с огурцом пиво я видел. Все это должно добавляться именно для изменения и улучшения вкуса, для экспериментов со вкусом, а не для удешевлений само процесса пивоварения. Вот такие принципы действует в крафтовом пивоварении Америки, и именно по таким пивоварням мы с вами и путешествуем.